|
|
Gevulde Aubergines
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 middelgrote aubergines/1 eetl:zout/3 eetl:
olijfolie/250gr:gehakt/1 middelgrote gesnipperde ui/1teenje knoflook uit de knijper/2 ontvelde tomaten klein gesneden/? kop droge witte wijn/zout/zwarte peper/1 kopje gekookte rijst/1 losgeklopt ei/kaneel/ 1eetl:geraspte parmezaanse kaas/2 eetl:droog
broodkruim/gehakte peterselie/olijfolie
Voorbereiding:
Snij de aubergines overlangs doormidden. Kerf het vruchtvlees in, bestrooi ze met zout en leg ze 30 min: met de snijkant naar beneden op een rek. Spoel ze dan af en droog ze goed Bak ze 10 a 15 min:met de snijkant naar beneden in een grote koekepan met hete olie tot het vruchtvlees zacht is.
Bereidingswijze:
Lepel het vruchtvlees eruit en snijd het in blokjes.Bak het gehakt,ui en knoflook in de zelfde olie bruin.Giet al het vet af en roer
de tomaten,wijn,zout en peper erdoor.Sudder 5 min: voeg de rijst en aubergine vruchtvlees
toe en warm het door.Haal het van het vuur en roer ei en kaneel erdoor.Vul de uitgeholde aubergines hiermee.Meng de kaas,
kruim en peterselie en bedek de vullingen ermee,besprenkel met olie en leg ze in een beboterde ovenschaal.Giet een dun laagje water in de schaal en bak 25 min:in de oven op 190 graden.
|
|
|